士銘的部落格

#167

老闆，我怕胖，飯少一些!

每當用餐時間，總會聽到這樣的要求。

但吃白飯真的會容易胖嗎?

今天我們就來了解這個餐桌上的主食：白飯。

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一、營養價值(圖一)：

澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸<註1>、維生素C、鈣、鐵

二、疾病相關：

有些人說白飯會引發糖尿病、高血壓，但實際會引發這些狀況的，

主要是因為營養過剩、營養失衡、運動不足

三、適合適量白飯族群(圖二)：

1.胃炎

2.胃食道逆流

3.消化不良

4.經常脹氣

5.便祕

6.腹瀉

四、食用方式(圖三)：

1.亦可食用糙米、加粗糧，可降低血糖反應

2.米飯不煮太爛、太軟，以減緩消化速度

3.米飯少加油、鹽，增加飽足感、避免影響血糖反應

4.食用順序：先蔬菜>豆類、魚、肉>米飯

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會影響體重的，通常是配菜太多，

均衡飲食、養成運動習慣，才是控制健康的根本!

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<註1>

煙酸：在新陳代謝、神經、消化系統功能中有重要的作用